De stroom valt uit en uw koelcel, koelkasten en vriezers staan stil. Hoe lang blijven uw producten veilig, wanneer moet u ze weggooien, en wie belt u: de netbeheerder, een installateur of een koelmonteur? Lees wat u tijdens en na een stroomstoring doet, en hoe u uw koeling veilig weer opstart.
Midden in de service valt de stroom uit. De koelcel, de koelkasten en de vriezers staan stil, en u vraagt zich af hoe lang uw producten nog goed blijven. Bij een stroomstoring in de horeca draait alles om twee vragen: hoe lang blijft de koeling koud, en wat doet u als de stroom terugkomt? In dit artikel leest u hoe lang koelcel, koelkast en vriezer koud blijven, wanneer u producten weggooit, wie u belt en hoe uw koeling veilig weer opstart.
Kort antwoord: Houd alle deuren dicht. Een gesloten vriezer houdt producten volgens fabrikant Beko 10 tot 18 uur bevroren, een koelkast is na een paar uur al te warm. Meet de temperatuur met een thermometer en volg uw HACCP-plan: boven de 7 °C neemt het risico snel toe. Komt de stroom terug, controleer dan of de koeling weer normaal start en leg pas producten terug als de temperatuur weer goed is.
1. Hoe lang blijven koelcel, koelkast en vriezer koud zonder stroom?
Zonder stroom koelt niets meer. Hoe lang de kou blijft hangen, hangt af van het apparaat, hoe vol het is en hoe vaak de deur opengaat.
| Apparaat | Hoe lang blijft het koud? | Bron |
|---|---|---|
| Koelkast | Een half uur is meestal geen probleem, een paar uur of een hele dag wel | Voedingscentrum |
| Vriezer, deur dicht | 10 tot 18 uur bevroren | Beko |
| Koelcel of vriescel | Hangt af van isolatie, belading en deuropeningen | Meten met een thermometer |
Hoe lang uw eigen vriezer het volhoudt, staat in de handleiding. Voor een koelcel bestaat geen vaste tijd: hang er een thermometer in en kijk hoe snel de temperatuur oploopt.
De belangrijkste regel: houd alle deuren dicht. Elke keer dat u opent, komt er warme lucht binnen. Wat u verder direct doet bij elke koelstoring, zoals producten verplaatsen naar een koeling die nog werkt, leest u in koelinstallatie storing in het weekend.
Maar hoe weet u wanneer een product niet meer veilig is?
2. Wanneer moet u producten weggooien?
In de horeca bepaalt uw HACCP-plan wat u met producten doet. De norm voor koeling is maximaal 7 °C. Wat die norm precies inhoudt, leest u in HACCP koelcel temperatuur.
Het Voedingscentrum geeft deze vuistregels:
Gekoelde producten
- Boven de 7 °C neemt de kans op een voedselinfectie toe.
- Boven de 10 °C gooit u kwetsbare producten weg: vleeswaren, rauw vlees en vis, zachte kaas, gerookte vis en gesneden groente.
- Boven de 15 °C gooit u ook producten als yoghurt, melk en geopende sauzen of soepen weg.
Diepvriesproducten
- Nog hard? Dan mag het terug in de vriezer.
- Is de buitenkant zacht? Dan niet opnieuw invriezen. Leg het in de koeling en gebruik het binnen twee dagen.
- Helemaal ontdooid? Gooi kwetsbare producten zoals vlees en vis weg.
Noteer tijdens de storing hoe laat de stroom uitviel en welke temperaturen u meet. Zo kunt u achteraf laten zien wat u met de producten heeft gedaan. Hoe u dat vastlegt, leest u in temperatuurregistratie horeca koeling.
Ondertussen wilt u weten waar de storing zit, en wie die oplost.
3. Wie belt u: netbeheerder, installateur of koelmonteur?
Kijk eerst waar de storing zit:
| Wat ziet u? | Waar zit de storing? | Wie belt u? |
|---|---|---|
| De hele straat of wijk zit zonder stroom | Stroomnet | Netbeheerder: 0800-9009 |
| Alleen uw zaak zit zonder stroom | Eigen installatie of aansluiting | Bij twijfel ook 0800-9009, anders een installateur |
| Alleen de groep van de koeling is uitgevallen | Mogelijk het koelapparaat zelf | Koelmonteur |
| De stroom is terug, maar de koeling start niet | Koelinstallatie | Koelmonteur |
Volgens Netbeheer Nederland is 0800-9009 het gratis, landelijke storingsnummer voor gas en stroom, dag en nacht bereikbaar. Zit de storing in uw eigen installatie, dan schakelt u zelf een installateur in.
Valt telkens alleen de groep van de koeling uit, dan kan een koelapparaat de oorzaak zijn. Hoe dat zit, leest u in koelkast slaat af.
En dan komt de stroom terug.
4. Als de stroom terugkomt: zo start uw koeling weer op
De overheid adviseert op Denk vooruit om bij stroomuitval stekkers uit het stopcontact te halen, zodat apparaten geen schade oplopen als de stroom terugkomt. Voor losse koelkasten en vriezers betekent dat: stekker eruit tijdens de storing, en er weer in als de stroom stabiel terug is.
Daarna let u op het volgende:
- Start de koeling weer? Veel regelaars wachten na een stroomstoring eerst een paar minuten voordat de compressor aanslaat. Hoe dat werkt, leest u in Eliwell foutcodes.
- Komt de spanning goed terug? Grotere koelmotoren werken vaak op 400 volt. MEP Koeltechniek meet na een storing of de juiste spanning aankomt en of alle fasen spanning hebben. Valt er één fase weg, dan kan de koelmotor niet goed starten.
- Laat de koeling eerst op temperatuur komen voordat u producten terugzet, en meet de temperatuur met een thermometer.
Start de koeling niet, maakt hij vreemde geluiden of blijft hij warm? Zet hem uit en bel een koelmonteur.
Is alles weer in orde, dan is dit het moment om u voor te bereiden op de volgende keer.
5. Voorbereid op de volgende stroomstoring
Een stroomstoring kunt u niet voorkomen, de schade aan uw voorraad wel beperken:
- Een alarm dat u op afstand waarschuwt, ook 's nachts als de zaak dicht is. Een datalogger kan dat. Hoe dat werkt, leest u in datalogger koelcel.
- Een alarm dat zelf ook blijft werken. Zonder stroom geeft een alarm soms geen signaal meer. Waarom, leest u in koelcel alarm werkt niet.
- Een thermometer in elke koelcel en vriezer, zodat u bij een storing direct kunt meten.
- Een lijst met uw kwetsbaarste producten, zodat u weet wat u als eerste veiligstelt.
- Uw verzekering. Kijk in uw polis of bederf van uw koel- en vriesvoorraad door stroomuitval is gedekt.
Start uw koeling niet meer na een stroomstoring? Bel onze spoedservice.
Veelgestelde vragen over een stroomstoring en horeca koeling
Hoe lang kan een vriezer zonder stroom?
Een gesloten vriezer houdt producten volgens Beko 10 tot 18 uur bevroren. Hoe lang uw eigen vriezer het volhoudt, staat in de handleiding. Hoe voller en hoe minder vaak de deur opengaat, hoe beter.
Mag ik ontdooide producten opnieuw invriezen?
Volgens het Voedingscentrum alleen als ze nog hard zijn. Is de buitenkant zacht, vries ze dan niet opnieuw in. Bewaar ze gekoeld en gebruik ze binnen twee dagen.
Wie bel ik als de stroom uitvalt?
Valt de hele straat uit, bel dan de netbeheerder via 0800-9009. Start uw koeling niet meer als de stroom terug is, bel dan een koelmonteur.
Conclusie
Bij een stroomstoring in de horeca houdt u alle deuren dicht en meet u de temperatuur. Een gesloten vriezer houdt het 10 tot 18 uur vol, een koelkast maar een paar uur. Volg uw HACCP-plan om te bepalen welke producten u nog kunt gebruiken, en noteer tijden en temperaturen. Komt de stroom terug, controleer dan of de koeling weer normaal start voordat u producten terugzet. En bereid u voor met een alarm op afstand, een thermometer per koelcel en een blik in uw polis.
Hulp nodig? Neem contact op met MEP Koeltechniek of bekijk al onze diensten.