Horeca koelkast koelt niet bij warm weer? Zo vindt u de oorzaak

Het is een zomerse dag, volgens het KNMI een dag van 25 °C of warmer. Het terras zit vol, in de keuken staat alles aan en dan merkt u het: uw horeca koelkast koelt niet meer zoals het hoort. De flessenkoeler blijft lauw, de vitrine haalt zijn temperatuur niet en de ijsblokjesmachine houdt de vraag niet bij. In dit artikel leest u waarom dat bij warm weer gebeurt, welke apparaten het eerst haperen, wat u zelf kunt doen en wanneer het een storing is.

Kort antwoord: Koelt uw horeca koelkast niet bij warm weer, dan is de oorzaak meestal warmteafvoer. Koelkasten, vitrines, koelwerkbanken en flessenkoelers met een ingebouwde koelunit blazen hun warmte uit in de ruimte waar ze staan. Is die ruimte al warm of staat het apparaat te krap, dan raakt de condensor zijn warmte niet kwijt en loopt de temperatuur binnenin op. Geef het apparaat vrije ruimte rond de roosters, houd het uit de zon en weg van warmtebronnen en houd de condensor schoon. Haalt het ook 's nachts zijn temperatuur niet, dan is er waarschijnlijk een storing.

1. Waarom een horeca koelkast niet koelt bij warm weer

Een koelkast maakt geen kou. Hij haalt warmte uit uw producten en voert die af via de condensor.

Bij een horeca koelkast, koelvitrine, koelwerkbank of flessenkoeler zit die condensor in het apparaat zelf, samen met de compressor. Dat heet een ingebouwde koelunit, of een stekkerklaar apparaat. De warmte gaat dus niet naar buiten, maar de ruimte in waar het apparaat staat: uw keuken, bar of winkel.

Bij warm weer gebeurt dan dit:

1. De condensor zuigt warmere lucht aan en raakt zijn warmte minder goed kwijt.
2. De compressor draait langer om dezelfde temperatuur te halen.
3. Lukt dat niet meer, dan loopt de temperatuur binnenin op.
4. Ondertussen blaast elk apparaat nog meer warmte de ruimte in. Staan er meerdere naast elkaar, dan warmen ze elkaar op.

Een koelcel werkt anders: daar staat de condensor meestal in een aparte buitenunit. Hoe u die voorbereidt, leest u in onze checklist voor uw koelcel tijdens een hittegolf.

Niet elk apparaat met een ingebouwde koelunit heeft het even zwaar.

2. Welke horeca koeling het eerst hapert in de hitte

Horeca koelkast

Een staande koelkast wordt vaak in een nis of strak tegen de muur gezet. De warme lucht van de condensor kan dan nergens heen.

Bar- en flessenkoeler

Vaak ingebouwd onder de bar, met weinig ruimte eromheen. De warmte blijft in de barkast hangen. Bij een vol terras gaat de deur steeds open en komen er warme kratten bij.

Koelvitrine en koeltoonbank

Een vitrine staat vaak bij het raam of de ingang. Door het glas komt extra warmte binnen. Producten bovenin en vooraan worden het eerst te warm. Lees ook waarom een koeltoonbank niet goed koelt.

Koelwerkbank

Hij staat naast het fornuis, de frituur of de oven. De condensor zit vaak onderin en zuigt warme, vettige keukenlucht aan. Tijdens de service gaan de laden steeds open. Meer: koelwerkbank koelt niet goed.

Schepijsvitrine en ijsblokjesmachine

Een schepijsvitrine werkt bij een veel lagere temperatuur dan een koelvitrine. Raakt de koelunit zijn warmte niet kwijt, dan wordt het ijs zacht, en dat ziet uw klant direct. Een ijsblokjesmachine maakt minder ijs naarmate lucht en water warmer zijn, terwijl de vraag juist dan het grootst is. Lees ook over storingen aan een ijsblokjesmachine.

Welk apparaat het eerst hapert, hangt dus vooral af van waar het staat.

3. Plaatsing en ventilatie: geef de warmte een uitweg

Controleer per apparaat:

• Vrije ruimte. Houd rond de ventilatieroosters de ruimte vrij die de fabrikant in de handleiding opgeeft.
• Inbouw met ventilatie. Een ingebouwd apparaat heeft openingen nodig voor de aanvoer van koele lucht én de afvoer van warme lucht. Anders zuigt de condensor zijn eigen warme lucht weer aan.
• Geen warmtebronnen ernaast. Niet naast het fornuis, de vaatwasser of de koffiemachine, en niet in de uitblaas van een ander koelapparaat.
• Geen direct zonlicht. Ook niet een paar uur per dag.
• Roosters vrij. Geen kratten, dozen of doeken ervoor.
• Schone condensor. Stof en vet houden de warmte binnen. Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen: die tasten het metaal aan, waarna er koudemiddel kan gaan lekken. Lees hoe u de condensor veilig reinigt.

Binnen kunt u veel regelen. Op het terras en achter een volle bar is het lastiger.

4. Koelkast bij warm weer: op het terras en achter de bar

Op het terras

Niet elke koelkast is gemaakt voor hoge temperaturen. Professionele koel- en vrieskasten hebben een klimaatklasse: de omgevingstemperatuur waarvoor ze zijn ontworpen. Op dit productinformatieblad van Liebherr staat bijvoorbeeld: klasse 3 tot 25 °C, klasse 4 tot 30 °C en klasse 5 tot 40 °C.

Kijk dus eerst op het typeplaatje of in de productinformatie. Zet het apparaat in de schaduw, niet tegen een warme gevel, en sluit het aan op een vaste wandcontactdoos in plaats van een opgerolde kabelhaspel.

Achter de bar

• Vul bij vóór de drukte, zodat de koeler tijd heeft om terug te koelen.
• Zet niet in één keer veel warme kratten in de koeler. Elke warme fles is extra werk.
• Houd de ventilatiekant van de barkast vrij.

Koelt uw koelkast daarna nog steeds niet goed? Dan is de vraag: is dit de hitte, of een storing?

5. Horeca koelkast koelt niet meer: hitte of storing?

Dat een koelkast bij warm weer langer draait, is normaal. Deze signalen wijzen op een storing:

• Hij haalt ook 's avonds en 's nachts zijn temperatuur niet, als het in de zaak koeler is.
• Hij slaat steeds af en start na een tijd weer. Dan grijpt waarschijnlijk de beveiliging van de compressor in.
• Er zit veel ijs op de verdamper, er ligt water onder of u hoort een nieuw geluid.
• De ventilator bij het rooster draait niet meer.

Wat u dan doet

1. Zet gevoelige producten in een koeling die wel goed werkt.
2. Noteer temperatuur en tijd, voor uw HACCP-registratie en voor de monteur.
3. Is de koelkast binnenin opgewarmd tot 20–25 °C, bijna kamertemperatuur? Zet hem uit. Doordraaien kan de schade groter maken.

Bij MEP Koeltechniek meten we zelf, in plaats van op een foutmelding te vertrouwen: hoge en lage druk, de stroomopname (ampère) van de compressor en de spanning. Twijfelt u bij een oud apparaat tussen repareren en vervangen? Dan geeft een onderzoek duidelijkheid. Lees wat een koelmonteur kost. Op vervangen onderdelen en op het werk krijgt u één jaar garantie.

Koelt uw koelkast, vitrine of werkbank niet meer? Bekijk onze horeca koelkast reparatie of lees meer over onvoldoende koeling. Loopt de temperatuur snel op, bel dan onze spoedservice.

Veelgestelde vragen over een horeca koelkast die niet koelt

Waarom koelt mijn koelkast niet meer goed als het warm is?

Omdat de condensor zijn warmte kwijt moet aan de lucht eromheen. Is die lucht warm of kan ze niet weg, dan koelt de koelkast slechter. Controleer vrije ruimte, zon, warmtebronnen en een vuile condensor.

Mag ik een koelkast of flessenkoeler op het terras zetten?

Alleen als het apparaat daarvoor geschikt is. Kijk naar de klimaatklasse en zet het in de schaduw, met vrije ruimte rond de roosters.

Waarom maakt mijn ijsblokjesmachine in de zomer minder ijs?

Omdat lucht en water warmer zijn. Daalt de productie ook op koele dagen, laat de machine dan nakijken.

Geldt dit ook voor mijn koelcel?

Nee. Een koelcel heeft meestal een aparte buitenunit, met eigen aandachtspunten. Lees daarvoor de hittegolf-checklist voor uw koelcel.

Conclusie

Koelt uw horeca koelkast niet bij warm weer, dan ligt het meestal aan de warmteafvoer: apparaten met een ingebouwde koelunit blazen hun warmte uit in een ruimte die al warm is. Geef elk apparaat vrije ruimte, houd het uit de zon en weg van warmtebronnen en houd de condensor schoon. Haalt de koelkast ook op koele momenten zijn temperatuur niet, laat dan een koelmonteur meten wat er aan de hand is. Voor voedselveiligheid blijft de hygiënecode voor de horeca het uitgangspunt.

Hulp nodig? Neem contact op met MEP Koeltechniek of bekijk al onze diensten.